梅菜扣肉包

将酵母粉用30度的温水冲开，静置10分钟。我通常是200克面粉放4克酵母

把酵母粉溶液，分两次倒入面粉中，然后加入适量的温糖水揉成比包饺子的面略软的面团。这里注意，我们用温糖水和面是为了让面发酵的更快更好

将揉好的面团放到温暖的地方饧发至两倍大。时间大约是1个小时

利用发面的时间我们来准备包子馅。首先我们要把五花肉酱一下，将洗干净的五花肉上面切几刀，这样熟得更快，更入味。然后放到锅中添入没过猪肉一厘米的水，在水中加入酱油，料酒，花椒，大料，盐，姜，中火卤半个小时。同时，我们要把梅干菜也泡上

把卤好的猪肉切碎，葱和姜切碎

我们现在要把准备好的馅料炒一下。起锅倒油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入梅干菜翻炒1分钟，接着放入切碎的卤猪肉，放入适量的酱油，盐和鸡精翻炒均匀关火，料就炒好了

料都准备好了，我们的面也发好了，我们把饧好的面揉一下，排气，然后分成大小均匀的小剂子，擀好皮，包成包子

把包好的包子放到蒸锅里，饧上20分钟，就可以开火蒸了。等蒸锅上气后开始计时，20分钟我们的包子就蒸好了