雪菜肉丝

Name: 雪菜肉丝
Ingredients: 雪里蕻; 廋肉; 食用油; 盐; 味精; 白糖; 辣椒干; 料酒; 鸡蛋; 淀粉; 蒜末; 适量耗油

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作者：下厨房用户_t7hs

用料

雪菜肉丝的做法步骤

步骤 1

将雪菜洗净然后晾干切成丁待用

步骤 2

接着把切好的雪菜放入容器内加入少量食盐用手揉搓直至出水

步骤 3

出水后再放入小些的碗内压实进行腌制，然后用保鲜膜盖上放入保鲜层第二天取出

步骤 4

取一块廋肉切成丝

步骤 5

之后用鸡蛋清、盐、淀粉给肉丝上浆，冷油热锅，肉丝入锅滑熟取出沥油

步骤 6

锅内留油放入蒜末、辣椒干、耗油爆香，接着把雪菜的水挤干倒入锅内翻炒，途中加入、味精及少许白糖调味

步骤 7

调味后把肉丝倒入锅内武火迅速翻炒，撒入料酒颠几次锅即可出锅

雪菜肉丝的小贴士

小贴士：烹制雪菜建议大家进行用盐腌制，没进行腌制的雪菜生味较重而且容易发黄，炒时加入少量耗油能使口感滑而不涩。

菜谱创建时间：2011-07-31 22:30:58

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