用APP打开 
红烧肉
2146人浏览 10人收藏 0人做过
作者：
下厨房用户_t7hs
用料
红烧肉的做法步骤
步骤 1
将猪肉放入冷冻1-2小时收住水分，然后取出切成2-3厘米见方的块
步骤 2
净锅上火，冷油热锅后倒入切好的肉翻炒，直至炒至肉的颜色发黄表面略焦后放入葱结、姜块、蒜头、八角、香叶继续翻炒，直到出香味且肉发邹为止
步骤 3
接着倒入老抽初上色，然后倒入红米酒盖上锅盖焖5分钟直至米酒被肉吸收后把肉倒入一容器内待用，锅洗净放入色拉油以及白糖熬糖色
步骤 4
等待白糖呈现出泡沫并且颜色发黄带红时将肉倒入锅内迅速翻炒，然后倒入老酒盖上锅盖焖2-3分钟后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香调味，水要一次性加足开文火煮熟，然后开大火收汁即可
红烧肉的小贴士
前面我们说了，做好一道红烧肉烧的方法重要原料同样是重中之重，只有农村没吃过食料的家猪烧出的肉才最香，其次熬糖色很关键，糖不能太多也不能太少，着色的重轻与味道就掌握在那几秒的瞬间，选用的酒最好是家用白米酒或者红米酒搭配上老酒，可能有些人会说这样会把肉的原味与天然的香味掩盖，大家可以放心绝对不会，这样只会让肉的香味更加浓郁，收汁的过程要掌握好火候，要肉入口不腻的关键在于熬肉与收汁，所以这些地方喜欢吃肉的朋友们要多多试验。
菜谱创建时间：2011-07-31 11:53:38
评分 7.5 419 人做过
评分 7.1 76 人做过
评分 7.7 3940 人做过
评分 7.8 603 人做过
评分 8.5 3507 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.0 266 人做过
评分 7.8 976 人做过
评分 8.0 13 人做过
评分 8.4 146 人做过
评分 8.1 169 人做过
评分 7.1 109 人做过
2 人做过
评分 8.0 109 人做过
评分 7.5 871 人做过