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荞麦冷面的做法

荞麦冷面

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作者: 文怡
文怡
荞麦冷面

用料

荞麦冷面的做法步骤

步骤 1

牛肉清洗干净后,放入锅中,倒入可以没过牛肉的冷水,将大蒜,葱白放入锅中,大火煮开后,撇掉浮沫,转小火煮30分钟后关火,将牛肉取出,汤自然冷却

步骤 2

将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软,然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出,在清水中轻轻的,反复搓洗掉黏液备用

步骤 3

把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉,用筛子过滤一遍,接着放入生抽,糖(5克),白醋(15ml),牛肉粉,盐,最后倒入雪碧调匀,冷面汤就做好了

步骤 4

在辣椒酱中倒入白醋(5ml),蒜末,糖(1克),拌匀

步骤 5

黄瓜洗净切成细丝,牛肉切成薄片,煮好的鸡蛋对半切开,香菜洗净后切小段(约2cm)

步骤 6

大碗中先放入冷面,然后再放入梨片,黄瓜丝,半个鸡蛋,牛肉片,香菜段,接着放一勺辣酱,最后倒入冷面汤,撒上少许白芝麻就好了

荞麦冷面的小贴士

冷面煮好后,一定要在清水中将黏液搓洗掉,这样冷面才会爽口,筋道。 加了雪碧的冷面汤口感很是不一样,试一下吧。 如果是夏天吃冷面,建议把冷却好的冷面汤放入冰箱中冷藏,这样味道更好。 辣椒酱用调料拌过后,更好吃。 牛肉最好选择牛里脊,这样煮出的汤会比较清澈。 冷面煮的时间不要长,大约水开后1分半左右就可以捞出了。 市场里有卖配好的冷面汤调料,很方便。但是,如果有时间的话,还是自己亲手调配冷面汤会比较好。 荞麦面的口感要比普通冷面的口感更筋道。

菜谱创建时间:2011-07-12 11:25:05
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