蜜制芥末汁烤鸭胸

Name: 蜜制芥末汁烤鸭胸
Ingredients: 1片鸭胸; 10克（2小勺）芥末酱; 半个橙子; 15ml（约1大勺）柠檬汁; 10ml（2小勺）蜂蜜; 50克黄油; 3克（1/2小勺）盐; 1克（1/4小勺）白胡椒粉; 3克（1/2小勺）白糖

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作者：嫣紫

用料

蜜制芥末汁烤鸭胸的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

柠檬和橙子榨汁备用

步骤 3

鸭胸洗净，在表皮上切斜十字花刀

步骤 4

撒上盐，胡椒粉，腌制15分钟

步骤 5

蜂蜜和芥末酱调匀，备用

步骤 6

煎锅中入油，油温4成热时放入鸭胸，先将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎约三分钟至金黄色，然后翻面再将另一面煎制金黄色

步骤 7

将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱180度预热，烤7分钟取出，在鸭胸表皮的中间部位刷上调好的蜂蜜芥末汁，再放入烤箱烤8分钟即可

步骤 8

制作柠香橙子黄油汁：把榨好的柠檬汁和橙子汁倒入锅中，加入白糖，大火煮开后马上转小火，边煮边搅拌，煮至冒小泡时，分三次一点点放入黄油，顺着一个方向不停的搅拌，直至液体变浓稠时关火

步骤 9

将做好的柠香橙子黄油汁淋在烤好的鸭胸上搭配食用即可

蜜制芥末汁烤鸭胸的小贴士

1、蜂蜜芥末酱的比例是1：1，可以根据用餐人数，来制作酱料。 2、煎鸭胸的时候把带皮的一面先朝下，因为鸭皮本身会出油，可以减少用油量。 3、制作柠香橙子汁时，黄油分次加入，并且不停的顺着同一方向搅拌就能使汁液变浓稠。

菜谱创建时间：2011-06-28 17:03:20

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