蛋花山药羹

这道菜有几个注意的细节： 1、山药磨成糊后用清水泡着以免山药变色 2、山药入锅时火力改文火避免锅底粘糊 3、山药难煮透，建议多煮会否则入口易引起喉部瘙痒、割喉。 4、煮山药时料酒放几滴就行，切记不可多放，鸡蛋起锅时倒入能保持鲜嫩。 食用功效： 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。