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蟹壳黄
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作者：
飞雪无霜
用料
蟹壳黄的做法步骤
步骤 1
猪肥肉切成末
步骤 2
葱切成末
步骤 3
将葱末和肥肉末放在一个容器中
步骤 4
加上盐和胡椒粉搅拌均匀
步骤 5
油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）
步骤 6
油皮和油酥分成20个相同大小的剂子
步骤 7
将油皮包入油酥
步骤 8
擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟
步骤 9
再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。（醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。）
步骤 10
取其中一份擀平，尽量擀圆
步骤 11
包入葱花馅
步骤 12
包好成一个圆形面团
步骤 13
上面刷蛋黄液，撒白芝麻
步骤 14
烤箱200度预热中层烤至上色即可
蟹壳黄的小贴士
1，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。 2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。 3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。 4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。 5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。 6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。
菜谱创建时间：2011-10-12 11:46:29
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