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7.27/双重巧克力包
一.波兰种面:室温1h+5℃18h*图2
高粉100g乳清100g干酵母1g
二.巧克力主面团:...
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7.22/大米糕
大米450g浸泡过夜沥干水份？290g+米饭120g水270g~豆浆机果汁档(分2次搅打)出浆1024...
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7.22/海绵蛋糕卷(二刷)
1.蛋5枚252g蜂蜜12g细糖90g
盐1g柠檬汁2.6g~厨师机打发10分钟✅+低粉1...
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7.20/大米发糕
问题~孔大+烙过火
改进:
耐高糖酵母1...
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7.19/自制绿豆芽 炒菜吃
7.15/温水烫种+浸泡绿豆100g8h
-沥水保湿催芽过夜
...
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7.13/绿豆冰糕
绿豆250g+水750g冰糖80g
~电高压锅煮1h+牛奶200g
~搅匀晾凉+追加蜂蜜40g ...
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24.7.15/椰蓉酥
1.全蛋105g蛋黄10g细砂糖220g
鲜奶5g椰子油22g猪油40g
玉米油218...
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7.14/芸豆肉包
芸豆肉馅:
芸豆1.8斤切碎 花生油爆香姜末
元葱碎 芸豆炒断生+盐生抽调味
+腌制过夜的排骨肉*图...
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7.10/菜团子(50g*28粒)
细玉米面8两 小白菜1.4斤
2个胡萝卜丝 苋菜1.3斤 虾皮50g
海菜1坨 木耳...
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7.10/酸奶面包*橙皮丁*巧克力豆
修改原方如下:
高粉520g白糖80g酵6g酸奶206g蛋51g牛奶99g盐6g玉...
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24.7.10/咖啡酥
蛋液54g绵白糖80g猪油15g
玉米油75g~搅打乳化
+过筛粉类(低粉200g咖啡8g
泡打...
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24.7.10/酸奶蛋糕
去壳全蛋267g自制酸奶222g
玉油50g黄5枚~搅匀;
筛入低粉44g玉米淀粉28...
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7.10/🍅汁🐖丝🥔丁
排骨肉80g切丝 +盐 白胡椒粉...
